Tapiokový pudink
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 1 l vody
- 100 g tapioky (tapiokových perel)
- 150 ml kokosového mléka
- Ovoce, müsli, kvalitní čokoládu
Tapioka je maniokový škrob, tedy škrob z kořene manioku jedlého. Při přípravě pudinku se tedy využívá tradičních vlastností škrobů, které při zahřátí umí absorbovat velké množství vody a po ochlazení vytváří gel.
Do hrnce dáme vodu a do vroucí vody nasypeme tapiokové perly. Vaříme je na mírném ohni 12 minut. Pak hrnec odstavíme a tapioku necháme dalších 12 minut dojít. Poté tapioku scedíme a vsypeme do ledové vody, aby se zprudka ochladila, a následně znovu zcedíme. Hotovou tapioku můžeme skladovat v krabičce v lednici.
K hotové tapioce přimícháme kokosové mléko a vše rozdělíme do skleniček či misek. Dáme do lednice vychladit a ztuhnout.
Vychlazený pudink podáváme s ovocem (můžeme použít čerstvé, mražené, pečené, zavařované) nebo něčím jiným podle vlastní chuti (müsli, čokoládou).