Crème brûlée

Crème brûlée

Na 6 malých porcí budeme potřebovat:

  • 70 g cukru krupice
  • 3 žloutky
  • 300 ml 33% smetany
  • 1 lžíci třtinového nebo vanilkového cukru
  • 1 vanilkový lusk

Do hrnce nalijeme smetanu, vložíme do ní vanilkový lusk a zahřejeme téměř k bodu varu. Mezitím rozklepneme vejce, oddělíme bílky a žloutky a do mísy dáme jen žloutky. Přidáme cukr a utřeme. Ze zahřáté smetany vyndáme vanilkový lusk a vmícháme vajíčka s cukrem. Troubu předehřejeme asi na 100°C, směs nalijeme do formiček (formičky na muffiny, malé zapékací misky) a dáme péct asi na 1 hodinu. Alternativně můžeme formičky vložit do velké zapékací mísy, do které nalijeme vodu, pečeme pak na 140 - 160 °C asi 25 minut. Hotový krém posypeme třtinovým nebo vanilkovým cukrem a zkaramelizujeme pomocí speciálního karamelizéru nebo cukrářské plynové pistole - ani jedno nemám, takže karamelizace se moc nepovedla a na povrchu mi zůstalo hodně cukru, čeká mě nový pokus :-).