Dýňové rizoto
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 500 g dýně Hokaido
- 150 g kulatozrnné rýže
- 700 ml vývaru
- 1 cibuli
- Nastrouhaný parmazán
- 1 lžičku másla
- Pepř
- Sůl
Máslo rozpustíme a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kousky nakrájenou dužinu dýně a trochu opečeme. Ochutíme solí a pepřem, podlijeme vývarem, přidáme rýži a uvaříme do měkka. Na talíři posypeme nastrouhaným parmazánem.
Verze se zakysanou smetanou
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 750 g dýně Hokaido
- 320 g kulatozrnné rýže
- 700 ml vývaru
- 250 g zakysané smetany
- 1 cibuli
- 1 lžičku másla
- Šalvěj
- Sůl
Máslo rozpustíme a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nastrouhanou dužinu dýně, trochu opečeme a ochutíme šalvějí. Přidáme rýži, zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Na závěr přimícháme zakysanou smetanu a servírujeme. Jednu lžíci zakysané smetany můžeme přidat i přímo na talíř.