Duhový dort
Na 1 dort/6 porcí budeme potřebovat:
- 200 g krémového sýra - Philadelphia, Buko, Mascarpone
- 175 g hladké mouky
- 150 g másla
- 150 g marcipánu (nebo fondánu)
- 100 g cukru
- 4-5 vajec (podle velikosti)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Moučkový cukr nebo bramborový škrob
- Potravinářskou barvu - alespoň 2 barvy
Troubu předehřejeme na 200 °C. Žloutky ušleháme s polovinou cukru, bílky ušleháme s druhou polovinou cukru. Počítáme-li, že dort bude čtyřbarevný, rozdělíme oboje rovnoměrně do čtyř misek. Do každé misky přidáme 1/4 hladké mouky a jednu barvu - v našem případě do jedné červenou, do druhé žlutou, do třetí červenou a žlutou v poměru cca 2:3 a do čtvrté červenou a žlutou v poměru cca 3:2. Obsah každé misky opatrně promícháme. Plech vyložíme pečícím papírem, vyklopíme na něj obsah misky a opatrně rozetřeme do tvaru kruhu o trochu většího, než bude dort. Pečeme asi 5 - 7 minut. Upečené placky překlopíme na rovnou plochu posypanou moučkovým cukrem nebo bramborovým škrobem a necháme vychladnout. Pak na ně přiložíme šablonu, například misku, a po obvodu seřízneme.
Hodně změklé máslo ušleháme se sýrem a vanilkovým extraktem. Na talíř položíme červený plát těsta a pomažeme tenkou vrstvou krému. Pokračujeme sytější oranžovou, světlejší oranžovou a žlutou. Zbytkem krému potřeme horní plát těsta i boky dortu. Dáme vychladit do lednice, aby krém ztuhnul.
Podložku posypeme moučkovým cukrem nebo bramborovým škrobem a vyválíme na větší plát. Ten opatrně položíme na dort, vyhladíme vršek i boky, u dolního okraje přebytečný marcipán seřízneme a případně dort dozdobíme.
Tip:
Barvy těsta jsou libovolné. Dort můžeme udělat v barvách duhy (odtud název "duhový dort") v barvách fialová (červená + modrá), modrá, zelená, žlutá, oranžová (červená + žlutá) a červená. Nebo můžeme vytvořit pouze přechod dvou barev jako v případě tohoto dortu - od červené přes dva odstíny oranžové ke žluté. Lze také vytvořit pouze různé odstíny jedné barvy.
Kupovaný marcipán je hodně sladký, je lepší si udělat marcipán domácí a množství cukru upravit. Stačí k tomu 150 gramů mandlí, 100 gramů cukru a trocha studené vody. Mandle rozmixujeme na jemno, smícháme s cukrem, přidáme trochu vody a zpracujeme v těsto, které můžeme i libovolně barvit.