Hovězí znojemská pečeně s houskovým knedlíkem
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 300 g hovězího vcelku
- 300 ml hovězího vývaru
- 200 ml vody
- 90 ml mléka
- 75 g hrubé mouky
- 50 g uzené slaniny
- 2 nakládané okurky
- 1 cibuli
- 1 vejce
- 1 rohlík
- 1 lžíci hladké mouky
- 1 lžičku prášku do pečiva
- Máslo
- Sůl
- Pepř
Maso: Hovězí maso prošpikujeme na proužky nakrájenou uzenou slaninou. V pekáčku na troše másla osmahneme na hrubo pokrájenou cibuli. Pak přidáme hovězí maso, které opečeme ze všech stran. Podlijeme vodou, osolíme opepříme a pečeme v zakrytém pekáčku na 200 °C asi 1,5 hodiny
Omáčka: Hotové maso vyjmeme z pekáčku a do zbylého výpeku přilijeme hovězí vývar. Zahustíme lžící hladké mouky a přidáme na kostičky nakrájené nakládané okurky. Chvíli povaříme, aby okurky změkly.
Knedlíky: Do cca 75 g (1/2 hrnku) hrubé mouky přidáme jedno vajíčko, na kostičky nakrájený rohlík, vrchovatou lžičku prášku do pečiva, cca 1/3 hrnku mléka a sůl. Vše zpracujeme na těsto a vytvarujeme šišku. Vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20-25 minut.