Dukátové buchtičky se šodó (vanilkovým krémem)
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 60 g cukru krupice
- 1.200 ml mléka
- 100 ml oleje
- 25 g droždí
- 2 vanilkové pudinky
- 2 vajíčka
- 2 žloutky
- 1 vanilínový cukr
- 1 lžíci másla
- Sůl
Kvásek: Do misky rozdrobíme 25 g droždí, přidáme 4 lžíce vlažného mléka, 1 lžíci cukru a 1 lžíci hladké mouky. Misku postavíme do tepla, třeba na topení, a necháme asi 30 minut "vykynout" do pěny.
Těsto: Do větší mísy si dáme zbytek hladké mouky (cca 500 g), asi 50 g cukru, 200 ml vlažného mléka, 100 ml oleje, připravený kvásek, 2 vajíčka a špetku soli. Zpracujeme v těsto a z těsta tvarujeme menší kuličky (průměr cca 2 cm), které pokládáme na plech nebo pekáček vymazaný trochou másla. Pak necháme buchtičky ještě asi 20 minut kynout, pomažeme je rozpuštěným máslem a pečeme asi na 180 °C asi 30 minut.
Šodó - vanilkový krém: Do hrnce si nalijeme asi 400 ml mléka a vsypeme 2 vanilkové pudinky. Přimícháme 2 žloutky, cukr, který nám zbyl (asi 3 lžíce), a vanilínový cukr. Jakmile směs začne houstnout, dolijeme asi 600 ml mléka a za stálého míchání "vaříme" (ve skutečnosti by se to nemělo vařit), dokud krém nezhoustne.