Chřestové ragú s těstovinami
Na 4 porce budeme potřebovat:
- 500 g bílého chřestu
- 280 g těstovin
- 200 ml smetany
- 2 vejce
- 1 lžíci másla
- 2 lžičky zakysané smetany
- Jíšku
- Sůl
Vajíčka uvaříme natvrdo. Dáme vařit vodu na těstoviny a vodu na chřest. Chřest oloupeme od hlaviček ke konci, odkrojíme uschlé konce a hlavičky (tedy horní cca 4 cm). Slupky i odřezky dáme stranou. Zbytek chřestu nakrájíme na 1-2 cm široká kolečka. Ve vodě na chřest asi 2 minuty povaříme hlavičky, pak je vyndáme, dáme stranou a do stejné vody dáme vařit slupky a odřezky. V mezi čase dáme vařit také těstoviny.
Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme v něm kolečka chřestu. Pak je zalijeme vývarem z chřestu, mírně osolíme a krátce podusíme. Poté přimícháme smetanu a omáčku zahustíme jíškou.
Na talíř dáme těstoviny, chřestové ragů a část uvařených chřestových hlaviček. Přidáme lžičku zakysané smetany a polovinu vajíčka.
