Polévka dršťková
Na 3-4 porce budeme potřebovat:
- 500 g hovězích drštěk
- 1 cibuli
- 1 - 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- Hovězí vývar
- Máslo
- Sůl
- Pepř
- Papriku
- Majoránku
- Kmín
Hovězí dršťky propláchneme vodou a dáme vařit. Vaříme asi 20 minut, slijeme vodu, dáme novou a znovu vaříme. Takto vyměníme vodu asi 4×. Poslední (u mě je to obvykle pátá) vodu osolíme a znovu vaříme.
Na troše másla (nebo sádla) opečeme na drobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme hladkou moukou, přidáme papriku a zalijeme hovězím vývarem. Přivedeme k varu, podle chutí osolíme, opepříme, přidáme kmín, majoránku a drcený česnek. Vaříme asi 20 minut, pak přidáme již dříve uvařené dršťky a ještě společně povaříme. Dobře uvařená polévka se pozná tak, že tuk vyplave na hladinu.