Polévka dršťková

Na 3-4 porce budeme potřebovat:

  • 500 g hovězích drštěk
  • 1 cibuli
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce hladké mouky
  • Hovězí vývar
  • Máslo
  • Sůl
  • Pepř
  • Papriku
  • Majoránku
  • Kmín

Hovězí dršťky propláchneme vodou a dáme vařit. Vaříme asi 20 minut, slijeme vodu, dáme novou a znovu vaříme. Takto vyměníme vodu asi 4×. Poslední (u mě je to obvykle pátá) vodu osolíme a znovu vaříme.

Na troše másla (nebo sádla) opečeme na drobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme hladkou moukou, přidáme papriku a zalijeme hovězím vývarem. Přivedeme k varu, podle chutí osolíme, opepříme, přidáme kmín, majoránku a drcený česnek. Vaříme asi 20 minut, pak přidáme již dříve uvařené dršťky a ještě společně povaříme. Dobře uvařená polévka se pozná tak, že tuk vyplave na hladinu.