Vepřová panenka s batátovým pyré a fazolkami
Ingredience na 4 porce:
- 800 g vepřové panenky
- 400 g batátů
- 400 g fazolek
- 100 ml olivového oleje
- 30 g másla
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- Sůl
- Pepř
- Pálivou papřiku
- Tymián
- Rozmarýn
Postup:
Panenka: do olivového oleje vmíchejte prolisovaný česnek, hořčici, sůl, pepř, papriku, tymián a rozmarýn. Maso potřete marinádou a nechte asi půl hodiny marinovat. Pak marinádu seškrábněte zpět do misky, maso opečte na pánvi, vložte ho do pekáčku, znovu potřete marinádou a pečte v troubě předehřáté asi na 230 °C přibližně 15-20 minut. UPečené maso nakrájejte na plátky.
Batáty: Batáty oloupejte, nakrájejte na větší kostky a vařte asi 15 minut. Slijte vodu, přidejte máslo a vše rozmixujte do hladka.
Fazolky: Fazolky pokrájejte na menší kousky a vařte asi 5 minut. Uvařené fazolky opečte v pánvi ve výpeku z masa.