Vepřová panenka s batátovým pyré a fazolkami

Ingredience na 4 porce:

  • 800 g vepřové panenky
  • 400 g batátů
  • 400 g fazolek
  • 100 ml olivového oleje
  • 30 g másla
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce hořčice
  • Sůl
  • Pepř
  • Pálivou papřiku
  • Tymián
  • Rozmarýn

Postup:

Panenka: do olivového oleje vmíchejte prolisovaný česnek, hořčici, sůl, pepř, papriku, tymián a rozmarýn. Maso potřete marinádou a nechte asi půl hodiny marinovat. Pak marinádu seškrábněte zpět do misky, maso opečte na pánvi, vložte ho do pekáčku, znovu potřete marinádou a pečte v troubě předehřáté asi na 230 °C přibližně 15-20 minut. UPečené maso nakrájejte na plátky.

Batáty: Batáty oloupejte, nakrájejte na větší kostky a vařte asi 15 minut. Slijte vodu, přidejte máslo a vše rozmixujte do hladka.

Fazolky: Fazolky pokrájejte na menší kousky a vařte asi 5 minut. Uvařené fazolky opečte v pánvi ve výpeku z masa.