Bubble tea

Na 4 hrnky budeme potřebovat:

  • 50 g tapioky (tapiokových perel)
  • Černý čaj
  • Vodu
  • Smetanu nebo kokosové mléko
  • Ovocný džus, sirup, med, třtinový cukr - podle chuti

Do hrnce dáme vodu a do vroucí vody nasypeme tapiokové perly. Vaříme je na mírném ohni 12 minut. Pak hrnec odstavíme a tapioku necháme dalších 12 minut dojít. Poté tapioku scedíme a vsypeme do ledové vody, aby se zprudka ochladila, a následně znovu zcedíme. Hotovou tapioku můžeme skladovat v krabičce v lednici.

Do hrnku dáme asi 2 lžičky tapioky (cca do ¼ hrnku). Zalijeme silným černým čajem, smetanou/kokosovým mlékem a džusem, vše vždy o ¼.

Bubble tea si můžeme připravit podle individuální chuti, takže lze vynechat džus a navýšit místo toho poměr čaje a smetany/kokosového mléka - to je moje oblíbená verze.

Kdo přesto preferuje sladší variantu, může přidat sirup, med nebo třtinový cukr.

Bubble tea

  • Čínsky se čaj nazývá 波霸奶茶 (pinyin: bōbà nǎichá), případně 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá). Anglický název je bubble tea, bubble milk tea, pearl milk tea, tapioka tea, boba milk tea nebo jen boba. Česky pak bublinkový čaj nebo perlový čaj.
  • Bubble tea pochází z Tchaj-wanu, kde se v 80. letech 20. století začal nabízet na tržnicích a díky své oblibě se brzy rozšířil do světa.
  • Existuje celá řada těchto čajů, výše uvedený recept popisuje tu údajně první verzi, ale ta je jen jednou z mnoha variant. Můžeme použít čaj černý, ale i zelený nebo třeba jasmínový.
  • Čaj může být se smetanou, kokosovým mlékem ale i bez.
  • Čaj se může podávat horký/teplý, ale častější je jeho studená verze. Můžeme se setkat i s obdobou ledového čaje nebo tříště.
  • Tradiční ingrediencí je takzvaný „topping“, což je vlastně pevná složka čaje usazená na dně.
  • Tapioka je maniokový škrob, tedy škrob z kořene manioku jedlého. Tapiokové perly mohou mít různou velikost a mohou být světlé i tmavé.
  • Kromě tradiční tapioky můžeme použít kuličky z mořských řas, které jsou „praskací“ (tzv. „pop boba“) a uvnitř plněné sirupem, nebo různé druhy želé.
  • Čaj se pije tlustým brčkem, skrz které projdou i kuličky.
  • Tradiční verze čaje sice není vyloženě zdraví prospěšná (tapioka je poměrně kalorická),a le zároveň v ní není nic škodlivého. Původní ingredience jsou všechny čistě přírodní.
  • V České republice se nachází řada prodejů například v nákupních centrech. Pokud byste si někde dávali bubble tea už hotový, dejte pozor na zbytečná aditiva (barviva, konzervanty...) v přísadách, která v žádném případě nejsou zdraví prospěšná. S původním čajem mají pramálo společného.