Štědrovečerní kapří polévka

Na 6 porcí budeme potřebovat:

  • Kapří hlava, vnitřnosti a odřezky
  • 2 rohlíky
  • 1 cibuli
  • 1 mrkev
  • 1/2 - 1 petržel
  • 1/4 celeru
  • 1 lžíci másla
  • Vodu
  • Pepř
  • Sůl

Příprava kapra: Mrtvému kaprovi odstřihneme ploutve, uřízneme ocas a hlavu (za kostí za žábrami). Nařízneme kůži a kapra stáhneme. Mělce rozřízneme břicho (pozor na proříznutí vnitřností!) a vyndáme vnitřnosti. Z vnitřností odstraníme žluč a střeva.

Polévka: Rohlíky nakrájíme na kostičky a upečeme v troubě. Kapří hlavu uvaříme ve vodě. Na troše másla osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Přidáme na kousky nakrájenou zeleninu a přes sítko zalijeme vývarem z kapří hlavy. Přivedeme k varu a přidáme kapří vnitřnosti a maso, které se nám podaří obrat z hlavy. Jakmile je vše pořádně provařené, polévku osolíme, opepříme, případně okořeníme podle vlastní chuti. Příliš hustou polévku můžeme rozředit, příliš řídkou naopak zahustit. Na závěr můžeme polévku rozmixovat, aby v ní nezbyly kosti. Na talíři přisypeme hrst upečených krutonů.


Tip

Hledáte recept na štědrovečerního smaženého kapra s bramborovým salátem?