Chřest s holandskou omáčkou a bramborami
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 5 středně velkých brambor
- 1 balíček bílého chřestu
- 3 žloutky
- 75 g másla
- Citron
- Sůl
Brambory oškrábeme, nakrájíme a uvaříme. Chřest oloupeme - loupat začneme pod hlavičkou, dolní konce (cca 1 - 2 cm) odkrojíme. Vložíme do vroucí osolené vody a dle velikosti chřestu vaříme cca 8 - 12 minut.
Holandská omáčka: V hrnci si rozehřejeme vodu. Rozpustíme máslo. V nerezové či skleněné misce, která má větší průměr než hrnec, vyšleháme žloutky s trochou citronové šťávy. Když je žloutků zhruba dvojnásobné množství, položíme misku na hrnec. Miska se nesmí dotýkat vody a voda se nesmí vařit. Do žloutků pak přimícháme máslo a špetku soli a šleháme, dokud je žloutků zhruba dvojnásobné množství.