Jelení kýta na smetaně s houskovým knedlíkem
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 300 g jelení nebo srnčí kýty
- 100 ml smetany
- 90 ml mléka
- 75 g hrubé mouky
- 50 g kořenové zeleniny
- 20 g slaniny
- Vodu nebo vývar
- 1 cibuli
- 1 vejce
- 1 rohlík
- 1 lžíci oleje
- 1 lžíci hladké mouky
- 1 lžičky brusinkového kompotu
- 1 lžičku citronové šťávy
- 1 lžičku prášku do pečiva
- Bobkový list
- Jalovec
- Nové koření
- Pepř celý
- Sůl
Maso a omáčka: Maso odblaníme a opláchneme. Prošpikujeme slaninou a případně trochu osolíme. Na oleji osmažíme zbytek slaniny nakrájené na kostičky a na kostičky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Pak přidáme a opečeme ho. Podlijeme vývarem, přidáme koření a dusíme do měkka. Maso během dušení otáčíme a podle potřeby podléváme. Hotové maso dáme stranou a udržujeme ho v teple, nejlépe vyjmeme také koření - bobkový list a kuličky jalovce, nového koření a pepře. Smetanu rozmícháme s hladkou moukou a přimícháme do výpeku. Přidáme trochu citronové šťávy. Povaříme a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou. Přidáme plátek citronu a brusinkový kompot.
Knedlíky: Do cca 75 g (1/2 hrnku) hrubé mouky přidáme jedno vajíčko, na kostičky nakrájený rohlík, vrchovatou lžičku prášku do pečiva, cca 1/3 hrnku mléka a sůl. Vše zpracujeme na těsto a vytvarujeme šišku. Vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20-25 minut.