Švýcarsko - Fondue sýrové

Na 2 porce budeme potřebovat:

  • Fondue sýr - hotovou směs (dá se koupit např. v Globusu nebo si můžeme nechat směs namíchat u odborníků, např. ve Swiss Cheese), případně si namícháme vlastní
  • Nakládanou zeleninu - cibulky, okurčičky, papričky...
  • Kousky pečiva, např. bagety - při krájení dbáme na to, aby na každém kousku pečiva byla kůrka

Do caquelonu vložíme směs sýra. Sýr rozehřejeme na sporáku na plotýnce a pak caquelon přemístíme nad hořák. V rozpuštěném sýru máčíme kousky pečiva, jako "příloha" se hodí nakládaná zelenina.

Fondue

  • Fondue pochází ze Švýcarska nebo francouzského Savojska.
  • Švýcarské fondue obvykle sestává ze směsi a obsahuje sýry Apenzeller, Emental nebo Gruyére.
  • Savojské fondue obvykle obsahuje tři sýry - Beaufort, Comté a Emental.
  • Součástí sýrové směsi je také bílé víno, třešňovice (třešňová pálenka), škrob (kukuřičný) a koření - česnek, muškát, pepř.
  • Existuje mnoho druhů sýrových fondue z různých směsí i s různými příchutěmi.
  • Existuje i čokoládové, masové, rybí či zeleninové fondue.
  • Nádoba na fondue se nazývá caquelon, nebo také câclon. Zpravidla bývá kameninová, může být ale i keramická nebo litinová.
  • Fondue je především společenskou záležitostí.
  • Jelikož sýr se konzumuje ze společné nádoby, je vhodné dbát na hygienu a vidličky se při konzumaci nedotýkat ústy.