Portugalsko - Pastéis de nata
Pastéis de nata, v jednotném čísle Pastel de nata, někdy nazývané také Pastel de Belém, jsou tradiční portugalské koláčky z listového těsta se žloutkovým krémem. Pocházejí prý z 19. století a poprvé byly servírovány v lisabonské čtvrti Belém (plným názvem Santa Maria de Belém).
Ingredience
Na 20 kusů budeme potřebovat:
- 600 g listového těsta
- 100 g cukru moučka
- 200 ml mléka
- 200 ml smetany
- 4 vejce
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 1 lžičku vanilkového extraktu
Postup
V hrnci ručně vyšleháme 1 vejce a 3 žloutky, přimícháme cukr a škrob a vymícháme do hladka. Přilijeme mléko, smetanu a vanilkový extrakt a na mírném ohni za častého nebo stálého míchání uvaříme do zhoustnutí. Necháme trochu vychladnout a mezitím vyválíme listové těsto do tenkého plátu, který srolujeme do dlouhého válce o průměru asi 4 cm. Válec nakrájíme, čímž nám vzniknou kolečka, která buď rukou nebo válečkem zvětšíme, „zplacatíme“ a vyplníme jimi formičky na muffiny. Košíčky do cca 2/3 naplníme krémem a dáme péct do předehřáté trouby. Pečeme asi na 220 °C přibližně 20 minut. Před podáváním necháme vychladnout a podle chuti můžeme posypat moučkovým cukrem nebo mletou skořicí.