Jidáše

Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo. Svým tvarem symbolizují lano, na kterém se oběsil Jidáš.

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky
  • 300 ml smetany
  • 80 g másla
  • 50 g cukru
  • 25 g droždí
  • 2 vejce
  • 2 lžíce medu
  • Citronovou kůru
  • Muškátový květ
  • Sůl

Postup:

Do mísy dáme mouku, uděláme v ní důlek, do kterého nalijeme asi 100 ml vlažné smetany a do ní nadrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Asi 20 minut necháme vzejít kvásek, pak přidáme zbylou vlažnou smetanu, změklé máslo (cca 70 g), cukr, 2 žloutky, trochu strouhané citronové kůry a muškátového květu a špetku soli. Vše zpracujeme ve vláčné těsto, které vrátíme do mísy a necháme asi hodinu kynout. Během té doby by mělo těsto asi zdvojnásobit objem.

Vykynuté těsto rozdělíme na 24 stejných dílů, každý vyválíme do válečku asi 25 cm dlouhého a zamotáme do požadovaného tvaru. Potřeme bílkem rozšlehaným s trochou vody, necháme ještě chvilku kynout a poté pečeme na 180 °C asi 15 - 20 minut.

Med ohřejeme a přidáme lžíci másla. Vše smícháme a vzniklou hmotou potřebe upečené jidáše.