Jidáše
Jidáše jsou tradiční velikonoční pečivo. Svým tvarem symbolizují lano, na kterém se oběsil Jidáš.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml smetany
- 80 g másla
- 50 g cukru
- 25 g droždí
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- Citronovou kůru
- Muškátový květ
- Sůl
Postup:
Do mísy dáme mouku, uděláme v ní důlek, do kterého nalijeme asi 100 ml vlažné smetany a do ní nadrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Asi 20 minut necháme vzejít kvásek, pak přidáme zbylou vlažnou smetanu, změklé máslo (cca 70 g), cukr, 2 žloutky, trochu strouhané citronové kůry a muškátového květu a špetku soli. Vše zpracujeme ve vláčné těsto, které vrátíme do mísy a necháme asi hodinu kynout. Během té doby by mělo těsto asi zdvojnásobit objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 24 stejných dílů, každý vyválíme do válečku asi 25 cm dlouhého a zamotáme do požadovaného tvaru. Potřeme bílkem rozšlehaným s trochou vody, necháme ještě chvilku kynout a poté pečeme na 180 °C asi 15 - 20 minut.
Med ohřejeme a přidáme lžíci másla. Vše smícháme a vzniklou hmotou potřebe upečené jidáše.