Hovězí svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 500 g hovězího zadního masa
- Sklenička nakládané zeleniny Halali
- Máslo
- Zakysaná smetana
- Šlehačka
- Mléko
- Cibule
- Špek
- Voda
- Bobkový list
- Tymián
- Nové koření
- Sůl
- Cukr
- Ocet
- Hrubá mouka
- Mléko
- Vajíčko
- Rohlík
- Prášek do pečiva
Maso s omáčkou: Hovězí maso prošpikujeme špekem, okořeníme tymiánem a solí a vložíme do pekáčku. Rozehřejeme asi 15 dkg másla, přidáme 100 ml vody, Halali bez nálevu, jednu na drobno nakrájenou cibuli, čtvrt lžičky nového koření, trochu tymiánu a 3 bobkové listy a vše nalijeme na maso. Necháme do druhého dne odpočinout a pak pečeme asi na 200 - 220°C do měkka. Měkké maso dáme stranou, vyndáme bobkové listy a zbylou zeleninu rozmixujeme. Přimícháme 200 ml zakysané smetany, 50 ml šlehačky, podle potřeby mléko a trochu octa. Bude-li potom potřeba omáčku zahustit, rozmícháme si mléko s hladkou moukou a zahustíme. Podle potřeby lze dochutit také lákem z Halali nebo karamelovou vodou (2 lžíce cukru zkaramelizujeme s 50 ml vody).
Knedlíky: Do cca 150 g (1 hrnek) hrubé mouky přidáme jedno vajíčko, na kostičky nakrájený rohlík, lžičku prášku do pečiva, cca 1/3 hrnku mléka a sůl. Vše zpracujeme na těsto a vytvarujeme šišku. Vaříme ve vroucí vodě asi 20 minut.