Cupcakes

  • Označení "cupcake" pochází z americké angličtiny a je složeninou slov cup (hrnek) a cake (dort), takže se dá přeložit jako "hrníčkový dort".
  • Britsky se dortík nazývá "fairy cake", tedy "vílí dort".
  • První zmínka o cupcaku se objevuje údajně už v kuchařce Amelie Simmons v roce 1796.

Na 9 cupcaků budeme potřebovat:

  • 210 g másla
  • 100 g cukru krupice
  • 90 g hladké mouky
  • 60 ml podmáslí
  • 30 g cukru moučka
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • Něco na ochucení krému, případně i těsta
  • Něco na ozdobení

Těsto

Máslo necháme změknout na pokojovou teplotu a 60 g másla vyšleháme metlou. Přimícháme 100 g cukru krupice a poté jedno vejce. Do mouky přimícháme prášek do pečiva a polovinu přisypeme do těsta. Pak přidáme podmáslí a druhou polovinu mouky. Na závěr můžeme přimíchat něco na ochucení těsta.

Možnosti ochucení těsta

  • Kakao
  • Čokoláda - rozpuštěná, nastrouhaná, nalámaná...
  • Káva - mletá
  • Ořechy - vlašský, lískový, arašídy, kokos
  • Karamel
  • Skořice
  • Vanilka, vanilkový extrakt
  • Citron - kůra

Hotové těsto dáme do cukrářských košíčků, které plníme asi do výše 2/3. Těsta můžeme dát jen na dno, pak trochu džemu nebo plátek banánu a pak zbytek těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 20 - 25 minut. Upečené základy dáme na podložený rošt, aby k nim mohl zespodu vzduch a košíčky nezvlhly a neodlouply se.

Krém - klasický "american buttercream"

Vyšleháme 150 g másla, přišleháme 30 g moučkového cukru a 1 - 2 lžíce džemu nebo jiné příchutě.

Další varianty krému

  • Tvarohový krém - ke 150 g plnotučného tvarohu přimícháme asi 30 g cukru moučka a případnou příchuť.
  • Sýrový krém - ke 150 g krémového sýra (např. Philadelphia) přimícháme asi 80 ml smetany ke šlehání, asi 30 g cukru moučka a případnou příchuť.

Možnosti ochucení krému

  • Kakao
  • Čokoláda - rozpuštěná, nastrouhaná...
  • Nutella
  • Káva
  • Karamel
  • Vanilka
  • Banán
  • Džem - borůvkový, brusinkový, jahodový, malinový

Příklady krémů

  • Kávový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 - 2 lžíce mleté kávy
  • Čokoládový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 50 g rozpuštěné hořké čokolády
  • Vanilkový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 lžička přírodního vanilkového extraktu
  • Borůvkový/brusinkový/jahodový, malinový... - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 lžíce marmelády
  • Banánový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1/2 rozmačkaného banánu
  • Nutellový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 10 g moučkového cukru, 50 g Nutelly

Připravený krém dáme do cukrářského sáčku, kterým jednotlivé cupcaky zdobíme. Na závěr posypeme zdobením.

Možnosti zdobení

  • Posypy - čokoládové nebo barevné tyčinky, perličky, krystalky, cukrové kytičky...
  • Strouhaná čokoláda
  • Čokoládové filigrány
  • Marcipánové ozdoby

Moje cupcaky: