Cupcakes
- Označení "cupcake" pochází z americké angličtiny a je složeninou slov cup (hrnek) a cake (dort), takže se dá přeložit jako "hrníčkový dort".
- Britsky se dortík nazývá "fairy cake", tedy "vílí dort".
- První zmínka o cupcaku se objevuje údajně už v kuchařce Amelie Simmons v roce 1796.
Na 9 cupcaků budeme potřebovat:
- 210 g másla
- 100 g cukru krupice
- 90 g hladké mouky
- 60 ml podmáslí
- 30 g cukru moučka
- 1 vejce
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- Něco na ochucení krému, případně i těsta
- Něco na ozdobení
Těsto
Máslo necháme změknout na pokojovou teplotu a 60 g másla vyšleháme metlou. Přimícháme 100 g cukru krupice a poté jedno vejce. Do mouky přimícháme prášek do pečiva a polovinu přisypeme do těsta. Pak přidáme podmáslí a druhou polovinu mouky. Na závěr můžeme přimíchat něco na ochucení těsta.
Možnosti ochucení těsta
- Kakao
- Čokoláda - rozpuštěná, nastrouhaná, nalámaná...
- Káva - mletá
- Ořechy - vlašský, lískový, arašídy, kokos
- Karamel
- Skořice
- Vanilka, vanilkový extrakt
- Citron - kůra
Hotové těsto dáme do cukrářských košíčků, které plníme asi do výše 2/3. Těsta můžeme dát jen na dno, pak trochu džemu nebo plátek banánu a pak zbytek těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 20 - 25 minut. Upečené základy dáme na podložený rošt, aby k nim mohl zespodu vzduch a košíčky nezvlhly a neodlouply se.
Krém - klasický "american buttercream"
Vyšleháme 150 g másla, přišleháme 30 g moučkového cukru a 1 - 2 lžíce džemu nebo jiné příchutě.
Další varianty krému
- Tvarohový krém - ke 150 g plnotučného tvarohu přimícháme asi 30 g cukru moučka a případnou příchuť.
- Sýrový krém - ke 150 g krémového sýra (např. Philadelphia) přimícháme asi 80 ml smetany ke šlehání, asi 30 g cukru moučka a případnou příchuť.
Možnosti ochucení krému
- Kakao
- Čokoláda - rozpuštěná, nastrouhaná...
- Nutella
- Káva
- Karamel
- Vanilka
- Banán
- Džem - borůvkový, brusinkový, jahodový, malinový
Příklady krémů
- Kávový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 - 2 lžíce mleté kávy
- Čokoládový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 50 g rozpuštěné hořké čokolády
- Vanilkový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 lžička přírodního vanilkového extraktu
- Borůvkový/brusinkový/jahodový, malinový... - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1 lžíce marmelády
- Banánový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 35 g moučkového cukru, 1/2 rozmačkaného banánu
- Nutellový - 150 g másla (nebo tvarohu nebo krémového sýra), 10 g moučkového cukru, 50 g Nutelly
Připravený krém dáme do cukrářského sáčku, kterým jednotlivé cupcaky zdobíme. Na závěr posypeme zdobením.
Možnosti zdobení
- Posypy - čokoládové nebo barevné tyčinky, perličky, krystalky, cukrové kytičky...
- Strouhaná čokoláda
- Čokoládové filigrány
- Marcipánové ozdoby