Štědrovečerní smažený kapr s bramborovým salátem
Na 6 porcí budeme potřebovat:
- 1 kapr (cca 3 kg)
- 10 brambor
- 6 vajíček
- 1 cibuli
- 1 konzervu nakládaného hrášku
- 1 skleničku majonézy
- Šunkový salám
- Několik nakládaných okurek
- Hladkou mouku
- Strouhanku
- Několik lžic plnotučné hořčice
- Lák z okurek
- Sůl
- Pepř
Příprava kapra: Mrtvému kaprovi odstřihneme ploutve, uřízneme ocas a hlavu (za kostí za žábrami). Nařízneme kůži a kapra stáhneme. Mělce rozřízneme břicho (pozor na proříznutí vnitřností!) a vyndáme vnitřnosti. Z vnitřností odstraníme žluč a střeva. Kapra stáhneme a naporcujeme na filety nebo podkovy.
Kapr: Porce kapra potřeme z obou stran solí a necháme do druhého dne uležet. Pak obalíme v trojobalu - hladké mouce, rozšlehaných vajíčkách (3 ks) a strouhance. Na závěr osmažíme na oleji.
Bramborový salát: Brambory uvaříme ve slupce a 3 vajíčka natvrdo a oboje necháme do druhého dne uležet. Brambory, vajíčka, salám a okurky nakrájíme na kostičky, cibuli na jemno. Vše vsypeme do mísy a přidáme hrášek bez nálevu, majonézu, hořčici, trochu nálevu (láku) z okurek, podle chuti pepř a sůl.
Tip
Hledáte recept na štědrovečerní kapří polévku?
Máte radši bramborový salát bez majonézy?
