Mazanec

Ingredience:

  • 350 g hladké mouky
  • 150 ml mléka
  • 85 g másla
  • 70 g cukru
  • 45 g mandlí nakrájených na plátky
  • 30 g rozinek
  • 20 g droždí
  • 3 vajíčka
  • 1 vanilinový cukr
  • Sůl

Postup:

Do mísy vsypeme mouku, cukr, vanilinový cukr, špetku soli a vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme 75 ml vlažného mléka, do kterého rozdrobíme droždí. Asi 20 minut necháme vzejít kvásek

Do mísy přilijeme zbylé mléko, rozpuštěné máslo, žloutky, rozinky a 30 g mandlí. Podle chuti můžete přidat i drobné kandované ovoce nebo citrusovou kůru, pak ale mazanec chutná spíš jako italské panettone. Vše zpracujeme v těsto a necháme asi 60 minut kynout. Pak znovu zpracujeme těsto a necháme kynout dalších asi 90 minut. Během té doby by mělo těsto asi zdvojnásobit objem.

Z těsta vytvarujeme bochánek, který dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme na 160 °C asi 45 minut.