Indie - Palak Paneer a Butter Naan
Na 2 porce budeme potřebovat:
- Palak Paneer:
- 500 g listového špenátu
- 100 ml smetany
- 1 l mléka
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1 velké rajče
- 1 velkou cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 cm zázvoru
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku celého kmínu
- 1 lžičku pálivé papriky
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- Sůl
- Butter Naan:
- 250 g hladké mouky
- 100 ml mléka
- 100 ml bílého jogurtu
- 1 vejce
- 1 lžíci oleje
- 1 lžičku sušeného droždí
- 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžičku cukru
- 1 lžičku soli
- 1 lžíci másla
Palak Paneer 1: Mléko přivedeme k varu. Do mírně bublajícího mléka pak po lžících asi v minutových intervalech vmícháváme citronovou šťávu, mléko se srazí. Sražené mléko přecedíme přes utěrku, svážeme do uzlíku a necháme vykapat. Po chvíli sýr napěchujeme do malé krabičky a necháme ho odpočívat do druhého dne.
Butter Naan 1: Mírně ohřejeme 100 ml mléka, přidáme do něj droždí a 1 lžičku cukru. Zamícháme a kvásek necháme asi 15 minut odstát. Mezitím v míse smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, přidáme 100 ml jogurtu, vajíčko, olej, sůl a kvásek. Zpracujeme v těsto, podle potřeby můžeme přidat trochu mouky, a necháme asi 1 hodinu v teple vykynout.
Palak Paneer 2: Špenát podusíme v osolené vodě. Na oleji opečeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme utřený česnek a celý kmín, po chvíli ještě rajče a utřený zázvor. Ochutíme koriandrem, kurkumou, pálivou paprikou a solí. Přimícháme špenát, případně podlijeme trochou vody a rozmixujeme. Přimícháme smetanu a na kostičky nakrájený sýr paneer.
Butter Naan 2: Těsto ještě zpracujeme, rozdělíme na 4 díly a vytvoříme velké, cca 0,5 cm tlusté placky. Do nejvyššího stupně trouby umístíme plech, troubu zapneme na gril s horkým vzduchem a rozpálíme na 250 °C. Jakmile je trouba zahřátá a plech rozpálený, položíme na plech pečící papír a placky zprudka ogrilujeme, z každé strany cca 2 minuty. Teplé placky potřeme rozpuštěným máslem.
Tip
Místo placky naan můžeme podávat s rýží.