Indie - Chicken Korma a Butter Naan

Na 2 porce budeme potřebovat:

  • Chicken Korma:
    • 200 g kuřecích prsou
    • 80 ml bílého jogurtu
    • 1 menší cibuli
    • ½ citronu
    • 1 hrst loupaných mandlí
    • 1 hrst rozinek
    • 2 lžíce mletého kokosu
    • 1 lžíci oleje nebo másla
    • 1 stroužek česneku
    • 1 svitek skořice
    • 3 hřebíčky
    • Pepř mletý
    • Pálivou papriku
    • Kardamon
    • Kari
    • Kurkumu
    • Mletý zázvor
    • Bobkový list
    • Sůl
  • Butter Naan:
    • 250 g hladké mouky
    • 100 ml mléka
    • 100 ml bílého jogurtu
    • 1 vejce
    • 1 lžíci oleje
    • 1 lžičku sušeného droždí
    • 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva
    • 1 lžičku cukru
    • 1 lžičku soli
    • 1 lžíci másla

Butter Naan 1: Mírně ohřejeme 100 ml mléka, přidáme do něj droždí a 1 lžičku cukru. Zamícháme a kvásek necháme asi 15 minut odstát. Mezitím v míse smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, přidáme 100 ml jogurtu, vajíčko, olej, sůl a kvásek. Zpracujeme v těsto, podle potřeby můžeme přidat trochu mouky, a necháme asi 1 hodinu v teple vykynout.

Chicken Korma: Kuřecí maso nakrájíme na kostky, dáme do misky, zakapeme trochou citronové šťávy, přidáme rozdrcený česnek, trochu kari, pepře a soli. Vše promícháme a necháme asi půl hodiny marinovat. Cibuli nakrájíme na jemno, osmažíme jí na oleji nebo másle do zlatova a zasypeme kurkumou. Připravenou cibulku dáme do mixéru, přidáme jogurt, mandle a pálivou papriku (klidně i čerstvou chilli papričku). Vše rozmixujeme, přimícháme k masu a opět necháme marinovat. Poté maso vyklopíme do rozpálené hluboké pánve, přidáme skořici, bobkový list, hřebíčky, kardamon a kokos. Necháme maso dobře propéct a omáčku zhoustnout. Přidáme rozinky a v případě potřeby omáčku rozředíme mlékem nebo smetanou.

Butter Naan 2: Těsto ještě zpracujeme, rozdělíme na 4 díly a vytvoříme velké, cca 0,5 cm tlusté placky. Do nejvyššího stupně trouby umístíme plech, troubu zapneme na gril s horkým vzduchem a rozpálíme na 250 °C. Jakmile je trouba zahřátá a plech rozpálený, položíme na plech pečící papír a placky zprudka ogrilujeme, z každé strany cca 2 minuty. Teplé placky potřeme rozpuštěným máslem.

Tip

Místo placky naan můžeme podávat s rýží.