Indie - Butter Chicken a Butter Naan

Na 2 porce budeme potřebovat:

  • Butter Chicken:
    • 2 menší kuřecí řízky
    • 100 ml kuřecího vývaru
    • 100 ml rajského protlaku
    • 100 ml bílého jogurtu
    • 100 ml smetany
    • 50 g pražených solených kešu
    • 1 cibuli
    • 1/4 citronu
    • Několik centimetrů čerstvého zázvoru
    • 2 stroužky česneku
    • 2 bobkové listy
    • 1 kus skořice
    • 2 lžičky kurkumy
    • 1 lžíčku mletého zázvoru
    • 1 lžičku sladké papriky
    • 1 lžičku pálivé papriky (nebo chilli)
    • 1 lžičku mletého kmínu
    • 1 lžičku garam masala
    • Máslo
    • Sůl

  • Butter Naan:
    • 250 g hladké mouky
    • 100 ml mléka
    • 100 ml bílého jogurtu
    • 1 vejce
    • 1 lžíci oleje
    • 1 lžičku sušeného droždí
    • 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva
    • 1 lžičku cukru
    • 1 lžičku soli
    • 1 lžíci másla

Butter Chicken 1: Kuřecí řízky omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložíme je do mísy, přidáme 100 ml jogurtu, kurkumu, sladkou a pálivou papriku, mletý kmín, garam masala, na drobno nastrouhaný zázvor, utřený česnek a zakapeme šťávou z citrónu. Promícháme a necháme v lednici marinovat do druhého dne.

Butter Naan 1: Mírně ohřejeme 100 ml mléka, přidáme do něj droždí a 1 lžičku cukru. Zamícháme a kvásek necháme asi 15 minut odstát. Mezitím v míse smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem, přidáme 100 ml jogurtu vajíčko, olej, sůl a kvásek. Zpracujeme v těsto, podle potřeby můžeme přidat trochu mouky, a necháme asi 1 hodinu v teple vykynout.

Butter Chicken 2: Mezitím vyndáme maso z marinády a zprudka opečeme na pánvi. V hrnci na troše másla osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme bobkové listy a skořici. Po chvíli přidáme rajský protlak a zbytek marinády z masa. Zalijeme kuřecím vývarem, přisypeme na jemno mleté kešu, podle chuti můžeme přidat ještě kardamon, zázvor, sůl či cukr. Necháme povařit, na závěr přimícháme smetanu a trochu másla.

Butter Naan 2: Těsto ještě zpracujeme, rozdělíme na 4 díly a vytvoříme velké, cca 0,5 cm tlusté placky. Do nejvyššího stupně trouby umístíme plech, troubu zapneme na gril s horkým vzduchem a rozpálíme na 250 °C. Jakmile je trouba zahřátá a plech rozpálený, položíme na plech pečící papír a placky zprudka ogrilujeme, z každé strany cca 2 minuty. Teplé placky potřeme rozpuštěným máslem.