Švýcarsko - Fondue sýrové
Na 2 porce budeme potřebovat:
- Fondue sýr - hotovou směs (dá se koupit např. v Globusu nebo si můžeme nechat směs namíchat u odborníků, např. ve Swiss Cheese), případně si namícháme vlastní
- Nakládanou zeleninu - cibulky, okurčičky, papričky...
- Kousky pečiva, např. bagety - při krájení dbáme na to, aby na každém kousku pečiva byla kůrka
Do caquelonu vložíme směs sýra. Sýr rozehřejeme na sporáku na plotýnce a pak caquelon přemístíme nad hořák. V rozpuštěném sýru máčíme kousky pečiva, jako "příloha" se hodí nakládaná zelenina.
Fondue
- Fondue pochází ze Švýcarska nebo francouzského Savojska.
Švýcarské fondue obvykle sestává ze směsi a obsahuje sýry Apenzeller, Emental nebo Gruyére.- Savojské fondue obvykle obsahuje tři sýry - Beaufort, Comté a Emental.
- Součástí sýrové směsi je také bílé víno, třešňovice (třešňová pálenka), škrob (kukuřičný) a koření - česnek, muškát, pepř.
- Existuje mnoho druhů sýrových fondue z různých směsí i s různými příchutěmi.
- Existuje i čokoládové, masové, rybí či zeleninové fondue.
- Nádoba na fondue se nazývá caquelon, nebo také câclon. Zpravidla bývá kameninová, může být ale i keramická nebo litinová.
- Fondue je především společenskou záležitostí.
- Jelikož sýr se konzumuje ze společné nádoby, je vhodné dbát na hygienu a vidličky se při konzumaci nedotýkat ústy.
