Štědrovečerní kapří polévka
Na 6 porcí budeme potřebovat:
- Kapří hlava, vnitřnosti a odřezky
- 2 rohlíky
- 1 cibuli
- 1 mrkev
- 1/2 - 1 petržel
- 1/4 celeru
- 1 lžíci másla
- Vodu
- Pepř
- Sůl
Příprava kapra: Mrtvému kaprovi odstřihneme ploutve, uřízneme ocas a hlavu (za kostí za žábrami). Nařízneme kůži a kapra stáhneme. Mělce rozřízneme břicho (pozor na proříznutí vnitřností!) a vyndáme vnitřnosti. Z vnitřností odstraníme žluč a střeva.
Polévka: Rohlíky nakrájíme na kostičky a upečeme v troubě. Kapří hlavu uvaříme ve vodě. Na troše másla osmahneme na jemno nakrájenou cibulku. Přidáme na kousky nakrájenou zeleninu a přes sítko zalijeme vývarem z kapří hlavy. Přivedeme k varu a přidáme kapří vnitřnosti a maso, které se nám podaří obrat z hlavy. Jakmile je vše pořádně provařené, polévku osolíme, opepříme, případně okořeníme podle vlastní chuti. Příliš hustou polévku můžeme rozředit, příliš řídkou naopak zahustit. Na závěr můžeme polévku rozmixovat, aby v ní nezbyly kosti. Na talíři přisypeme hrst upečených krutonů.
Tip
Hledáte recept na štědrovečerního smaženého kapra s bramborovým salátem?