Hovězí steak (biftek) s fazolovými lusky na cibuli, česneku a slanině

Na 2 porce budeme potřebovat:

Hovězí maso - pravou svíčkovou, roštěnec
Fazolové lusky
Slanina
Cibule
Česnek
Olej - kvalitní!
Sůl
Pepř
Máslo - dle potřeby
Vodu - dle potřeby

Zásady nákupu a přípravy masa:

Používáme maso z mladých býků a jalovic
Nejlepší je maso dobře (cca 4 týdny) odleželé
Pokud nemáme mladé nebo dobře odleželé maso, použijeme marinádu, do které maso naložíme přes noc
Maso by mělo mít pokojovou teplotu
"Špalíčky" masa můžeme po obvodu převázat nití, aby steaky držely pohromadě a lépe se propekly
Opékáme na grilu nebo pánvi s tlustým dnem
Gril nebo pánev musí být velmi dobře rozpálená, aby se maso ihned zatáhlo a zůstala v něm šťáva
Doba pečení: very rare/rare (krvavý) 4 - 6 minut (2 - 3 minuty z každé strany), medium (středně propečený) 8 minut (4 minuty z každé strany), well done (propečený) 10 minut (5 minut z každé strany) - záleží však na mase, pánvi...
Sůl z masa vytahuje vodu, takže solíme až při pečení
Maso při obracení nenapichujeme, vytekla by šťáva

Postup:

Maso: Hovězí maso nakrájíme dle vlastních preferencí na plátky o tloušťce 3 - 5 cm. Den předem naložíme do marinády nebo těsně před pečením potřeme trošičkou oleje. Položíme na opravdu dobře rozpálený gril nebo pánev a opečeme z každé strany po dobu dle požadavku na propečenost. Během opečení osolíme, opepříme, případně jinak ochutíme.

Fazolové lusky: Do hrnce nebo na pánev dáme na kousky nakrájenou slaninu a počkáme, až trochu pustí šťávu. V té pak opečeme na plátky nakrájenou cibuli a česnek. Pak přidáme fazolky, které opékáme. V případě potřeby můžeme přidat trošku másla nebo podlít trošičkou vody.