Alkohol - použití
Bílé víno lehké: Světlé polévky, bílé maso (kuře, telecí, ryby)
Bílé víno šumivé: Zvěřina, drůbež
Červené víno: Skopové maso, zvěřina, ostré polévky, tmavé omáčky
Likér: Ovocné saláty, zmrzlina, koláče, flambované pokrmy
Madeira: Pikantní polévky, pokrmy se šunkou a uzeným masem
Sherry: Telecí a kuřecí ragů, želví polévka, sladkosti